PIECZYWO ŹRÓDLANE TO NOWA JAKOŚĆ PIECZYWA O POLEPSZONEJ WARTOŚCI ODŻYWCZEJ - ZWIĘKSZONEJ ZAWARTOŚCI MAGNEZU I WAPNIA PRZY NIEZWIĘKSZONEJ ZAWARTOŚCI SODU.

Woda - obok mąki - stanowi najważniejszy pod względem ilościowym oraz jakościowym surowiec przemysłu piekarniczego. Z kolei od zawartości składników mineralnych w wodzie zależy nie tylko właściwa sprężystość ciasta, dobra porowatość oraz elastyczność miękiszu, ale także skład chemiczny pieczywa. Jak wynika z badań przeprowadzonych przez naszą Piekarnię, woda źródlana znacząco różni się od wody z ujęcia powierzchniowego zawartością pierwiastków, ważnych z żywieniowego punktu widzenia, zawiera bowiem trzykrotnie większą zawartość wapnia (Ca) i o 50% większą zawartość magnezu (Mg) niż woda wodociągowa. Na podkreślenie zasługują także mniejsze ilości chlorków i sodu w wodzie źródlanej w porównaniu z wodociągową.

Pieczywo i przetwory zbożowe są dobrym źródłem magnezu, jednakże zarówno magnez jak i  wapń są znacznie łatwiej przyswajane przez organizm po rozpuszczeniu w wodzie niż te same pierwiastki występujące w innych produktach spożywczych. Użycie zatem odpowiednio dobranego pieczywa o istotnie większej zawartości obu wyżej wymienionych pierwiastków, należy uznać za niezwykle ważne dla zdrowia naszych Klientów.